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看看世界各国国宴都吃些啥

2019-05-10 13:14:10 | 来源: 饮品

外国国宴通常为晚宴,出席者8时到场,端杯聊天,常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装,按排定的席位入坐。大家谈政治、谈友谊,固然也说天道地,天南海北。国宴1吃常常就是两3个小时,但饭菜却远比人们想象中简单:常常是少量冷盘,1或2道热菜,1道甜食,外加面包和饮料随时应索提供,完全没有当年康熙老爷子大摆满汉全席时的阔气与奢侈。

固然,饭菜简朴不代表“礼轻情不重”,实际上西式国宴特别重视礼仪,其工夫常常在饭菜以外。比如在瑞士,联邦政府主席为接待各国外交使节而举行的国宴,都是3菜1汤,加上1份甜食,但精明的主人善于用5彩缤纷的鲜花和美好的音乐营建出1种温馨的气氛,让你有宾至如归之感。菜式的设计更是别出心裁,甜点上装潢有瑞士国旗图案,状若熊掌的蘑菇牛排看起来赏心悦目。瑞士的首都伯尔尼被誉为“熊城”,吃了这道菜,从肚子到头脑都再忘不了伯尔尼。

国宴说起来很严肃,其实不外是1种饮食文化与民风民情的展现。不同国家和民族文化背景不同,饮食风俗也千差万别,所以各国的国宴也因地因民族而异,5彩缤纷。

英国国菜:烤牛肉和约克郡布丁

英国:英国菜的特点是油少而平淡,讲求花样,注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜,是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆1起在烤箱中烤制的菜肴。

墨西哥顶级的蝗虫馅“达科”

墨西哥国菜:玉米宴

墨西哥人以玉米为主食,国宴也是1盘盘玉米美食。 “托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷;最高级的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子,有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香伴香嫩叶芳香,吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴,包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒,1律以玉米为主料制成,使人开眼界。

日本国菜:生鱼片

日本人自称为“完全的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第1位,但是每一年还要从国外大量进口鱼虾,1年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以接待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。1般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高级的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到1缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。不吃生鱼的外国人,尝了1次便想吃第2次了。

朝鲜国菜:全狗宴

和崇尚简约的西式国宴不同,1些国家和地区非常重视以民族特点接待宾客。1970年4月周恩来总理访问朝鲜时,金日成主席就为他特设了“全狗午宴”招待。这“全狗午宴”的冷盘和热菜均从狗的浑身上下做文章:狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉、狗肉汤。烹饪方法不同,每道菜香而不腻,美味可口。另外,看似不起眼的泡菜也在朝鲜的国宴上扮演着不可或缺的角色。朝鲜泡菜风味独特,酸、辣、香、脆齐备,既下得普通百姓的厨房、也上得国宴的厅堂。

埃塞俄比亚国菜:生牛肉配英吉拉薄饼

埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩,鲜血淋淋的牛肉最受欢迎,吃法有两种:1是将剥去皮的整头牛劈成两半,挂在钩上,客人1手持刀1手拿盘,你爱吃甚么自己动手去牛身上切,边切边蘸著作料吃,不加主食;另外1种是把牛肉绞成肉糜,拌上辣椒粉等调料装盘吃,或用1种谷物做成的“英吉拉”薄饼裹着吃。海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使和后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使,均以生牛肉宴招待,那情形真是盛情难却。

法国国菜:法式焗蜗牛

法国菜是西方国家中最负盛名的1种,而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜,每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟,肉呈红色,鲜美可口,土豆丝焦熟适度,嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常着名菜——烤蜗牛,它的制作很特别:将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱1起捣碎,拌以黄油,调味以后,把肉塞回壳内,放在特制的瓷盘?,送进烤箱?烤。食用时油还冒着泡,香气扑鼻。

阿拉伯国家国菜:烤全羊

阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的1道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上,旁边有切好的生洋葱和其它调味品,任客人持刀割肉自行享用。

非洲国菜:烤骆驼

非洲国家的国宴具有地方特点。非洲烤骆驼是1道国菜,外交部接待外国使节的大餐就是1道烤骆驼,那滋味不可言传,总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣:骆驼被掏空内脏,1只烤全羊会被置于骆驼腹中,1只烤鸡又含于全羊腹中,那烤鸡腹中又藏着1只烤鹌鹑,鹌鹑腹中含着1个鸡蛋。当客人开始品味这烤骆驼之时,就好象在猜1道妙趣横生的连环谜题,主人的热忱与幽默都在不言当中。

西班牙国菜:海鲜饭

西班牙海洋渔业资源10分丰富,海鲜常作为国宴的美味佳肴。“巴爱雅(Paella)”举世闻名,它实际是1种用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成。政府高官经常使用此接待外国贵宾。

秘鲁国菜:烤肉串

秘鲁以烤肉串作为国菜,尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时,烤时掌握好火候,烤出的肉串芳香4溢。

德国国菜:香肠、火腿

德国人是名不虚传的“大块吃肉、大口饮酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每一年的猪肉消耗量为65千克,居世界首位。由于偏好猪肉,大部份着名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最着名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类最少有1500种以上,并且都是猪肉制品。最着名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸1样薄,味道奇香非常。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用1整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的1整只猪腿,德国人可以面不改色地1人干掉它。

乌干达国菜:香蕉饭Matoke

非洲的乌干达,接待客人自始至终不离香蕉。客人入屋,先敬上1杯鲜美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃1种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以1种不甜的香蕉品种为原料,剥皮捣成泥状,蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人,普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”,因此它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成,香甜醇厚。开宴时,将酒坛摆在桌上,坛顶插着1米长的草管,宾主吮管对吸。

埃及国菜:奶油拌果子泥、巴巴盖努、库萨瑞。

国菜有奶油拌果子泥(fool),是1种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜、炸豆泥(tamaiya)是用蚕豆粉包馅过油煎制,还有芝麻饼(tahian)和用茄子做的巴巴盖努(babaganouh),及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞(koushari)。肉类食品1般是烤肉串和辣肉串。

丹麦国菜:“魔鬼太阳”

丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点,做出了风行世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷,大地是个天然的冷冻箱,肉类无腐败之虞,可以拿来生吃。丹麦最着名的国菜就是用生牛肉剁成泥状,上面放1个生蛋黄,与肉搅匀了用汤勺挖下来1口1口吃掉,这道菜叫“魔鬼太阳”,脾胃衰弱的人看到这道菜可能作3日呕,但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。

荷兰国菜:Hutspot

荷兰人把胡萝卜、土豆和洋葱混合而成的菜肴,作为他们的国菜。

巴西国菜:烤牛肉

烤牛肉是巴西上层宴客的1道国菜,也是民间最受欢迎的1道菜。烤牛肉不加调料,只在牛肉表面撒点食盐,表层油脂渗出,外面焦黄,?面鲜嫩,有1种独有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、?脊等10多道,道道色泽不同,风格各异。你要吃甚么,服务员便削甚么到你盘中。上国菜之前,先上若干道烤“小菜”:烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止,不要填满了肚子,由于这些菜只能算是“配角”,烤牛肉才是真实的“大牌”。所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。

瑞士:3菜1汤加甜食

在瑞士,联邦政府主席为接待各国外交使节而举行的国宴,都是3菜1汤,加上1份甜食,但精明的主人善于用5彩缤纷的鲜花和美好的音乐营建出1种温馨的气氛,让你有宾至如归之感。菜式的设计更是别出心裁,甜点上装潢有瑞士国旗图案,状若熊掌的蘑菇牛排看起来赏心悦目。瑞士的首都伯尔尼被誉为“熊城”,吃了这道菜,从肚子到头脑都再忘不了伯尔尼。

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