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金针云耳蒸滑鸡的做法

2019-04-17 12:58:18 | 来源: 凉菜

金针云耳蒸滑鸡做法简单是黑木耳做法大全的常见菜,不一定要看金针云耳蒸滑鸡视频才能学会,但怎样做金针云耳蒸滑鸡最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道金针云耳蒸滑鸡吧。

金针云耳蒸滑鸡的介绍:

十五分钟蒸出美味健康经典粤菜在多数老派的粤菜馆都可以点到“冬菇蒸滑鸡”、“金针云耳蒸滑鸡”这样的传统菜式,连外卖的快餐店里也有冬菇滑鸡饭,可见是很家常很普及的菜,这是广东的孩子们熟悉的妈妈婆婆邻里乡情的味道。虽是道家常菜但要做到鸡入味,又滑嫩而又不水汪汪却也不是那末简单是有要诀的。最主要是若掌握了要领,是很快手的菜----上班族的福音

金针云耳蒸滑鸡的食材和调料:

鸡 大半只(剁小块点) 木耳 一把 金针菜 一把 生姜 一块 干荷叶 半张 红葱头 几个 生抽 糖 盐 生粉 麻油 (可换成其他植物油) 蚝油 (也可省) 干葱头

教您金针云耳蒸滑鸡的家常做法,如何做金针云耳蒸滑鸡才好吃

1、 金针,木耳泡发后去掉硬根和蒂,同时红枣也泡开,去核切粗丝

2、 将鸡块,木耳撕小朵,金针,生姜丝,红枣丝一起用盐,生抽,一点蚝油,一小勺糖,麻油一勺,一大勺或一大勺半生粉抓捏均匀,腌四十分钟到一小时。喜欢胡椒粉的自己加点,我不喜欢没加

三、 腌一小时后取个大平盘子,半张荷叶一半垫盘底,留一半盖面,将腌好的鸡尽量平铺在盘中,不要用深碗鸡叠加太厚。如果是酒店,会用不锈钢大盘子或用铜盘

四、 放进蒸锅,将另一半荷叶盖上遮住盘子

5、 开大火蒸15分钟,再焖几分钟就可以了,根据鸡多少和摆放的厚度可以适当增减几分钟

六、 蒸好后的荷叶很容易就可以撕掉后撤去

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