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香煎蚝烙的做法

2019-05-16 19:35:52 | 来源: 食材

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主料: 鲜蚝 鸡蛋 薯粉 粘米粉 熟猪油

辅料: 香菜1根鱼露 白胡椒粉少

中铁十一局二公司哈佳铁路架梁任务圆满完成
调料: 白沙糖少许 香葱2根 凉白开适当 鸡粉1小勺香煎蚝烙的做法1、将鲜蚝清洗1遍后加少量白沙糖拌匀略微浸泡再用清水反复漂洗干净并捞起沥干,鸡蛋打散<收评:沪指V型反弹收涨0.10%B股急跌资金“心跳”
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成蛋液备用;

2、将薯粉和粘米粉混合后加凉白开调匀成粉浆,将香葱去根洗净切成葱花、香菜去根洗净切段;

3、将洗净沥干的生蚝和鸡粉、葱花加入粉浆中调匀;

4、起锅大火烧热后加入熟猪油,用圆勺舀起粉浆倒入锅中摊平,底面成型后在表面淋上蛋液,

煎熟后将其翻面,让粘有蛋液的1面也煎至金黄酥脆便可装盘;

5、趁热将香菜段撒在蚝烙上面,将白胡椒粉加入鱼露中拌匀,蚝烙切段分块后蘸着吃最美味。

香煎蚝烙家常菜做法大全温馨提示:1、用白沙糖洗生蚝的小妙招是老爸教我的,能够洗净生蚝中的杂质;

2、用鸡蛋还是鸭蛋都无大碍,听说过去由于鸡蛋比鸭蛋贵,生意人固然选择鸭蛋;另外,用炼

过的熟猪油来煎蚝烙1定更香,惋惜家里现成没有,只好用食用油代替;

3、将鲜蚝和薯粉用水调成粉浆是煎蚝烙的关键步骤,加薯粉的目的是为了吸收鲜蚝受热释出的

水份,同环京沪城市接力6天10城收紧楼市下一城会是哪?
时也使鲜蚝更加嫩滑爽口;要煎出好吃的蚝烙,粉浆不能太稀,否则做出来的将是

蚝爽,1种糊状的食品,味道也不错,但特点:就逊色多了;

4、在蚝烙上面淋上蛋液的作用不可小觑,主要有:①吸收过剩水份 ②增加色泽卖相 ③提高营养

含量 ④增加售卖价值;

5、蚝烙装盘上桌之前1定要趁热撒上香菜(即芫荽),让蚝烙的热气将芫荽的香味逼出来,好

吃又好看;这类做法在潮汕地区俗语成为芫荽叠盘头;

6、正宗的潮汕蚝烙1定要搭配鱼露、白胡椒粉和辣椒酱这3种佐料蘸着吃才最具风味;

7、好吃的蚝烙应当是蚝多粉少、外脆里嫩、鲜美酥香,它与闽南的蚝仔煎在做法上存在差异;

8、传统的潮汕蚝烙是用平底生铁鼎(炒锅)来做的,这次恰好姐姐给了我1个新的煎锅,因此

就拿来试试咯...结果证明1点不差哦,不粘效果非常好,看看我的成品就知道了!

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