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川汁烧虾球的做法

2019-05-14 16:39:29 | 来源: 食材

工  艺:炸口  味:其它味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

川汁烧虾球的主料:虾500克

川汁烧虾球的辅料:葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1匙、水淀粉1勺、番茄酱1匙、郫县豆瓣1大匙、白糖半匙、植物油4勺、白胡椒适当

川汁烧虾球的做法:1、鲜虾去头、去壳,只留尾巴部份,用刀尖或牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线

2、离头部0.5cm处开1个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线便可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中

3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

4、锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

5、锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

6、放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁

7、倒入1小匙水淀粉炒匀,加入1勺油,炒匀便可,盛出装盘

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