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粽子的做法

2019-04-19 14:05:41 | 来源: 食材

用料:

糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐、粽子叶、棕叶(可用绵绳代替)。

做法:

1、将棕子叶每一叶上的梗撕去,放入沸水中煮几分钟捞出待用;将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水份;煮过的棕叶撕细条;腊肉切小粒。

2、盛出一些糯米(做白味的)后,将生抽、小红豆、绿豆、腊肉放糯里米里拌匀。

3、取两张粽叶重合起来以增加叶子的宽度(如果叶子够大就以只用一张)。

4、卷成圆锥形。

5、放入糯米,用筷子将它们插实。

6、用右手把右侧的粽叶往左方紧紧地盖过去,用左手拇指紧压住。

7、再用右手将后面的粽叶往后盖过来,再用左手拇指牢牢地压住,右手的拇指和食指呈“8”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型。

8、顺势将捏着的叶尖往右方抄过去,随即用左手握紧。

9、取一根棕叶,用牙咬住一端,用右手抓紧另一端,从粽子顶面上往后绕。绕时舒展左手掌,棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来,再绕到粽子顶端,重复绕上一圈后左手压住棕叶绳不动,用右手单手操作将其捆扎好。

10、修剪去长出的棕叶绳。

11、完成。

12、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上,关火后让它们闷里面。

13、将红糖放碗里,加1大匙水后放蒸锅中蒸化或放微微波炉转半分钟制成糖浆。

14、高压锅冷却后将粽子取出。

15、吃时剥去叶子便可。

16、吃甜粽子时,将白粽子剥去叶子淋上糖浆即可食用。

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