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咸鲜味番茄虾球的做法

2019-05-10 13:14:42 | 来源: 小吃

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

番茄虾球的主料:虾仁适当、鸡蛋适当

番茄虾球的辅料:食盐适当、葱适当、姜少量、料酒适当、番茄酱少量、白沙糖少量、胡椒粉适当、白醋少量

番茄虾球的做法:1、将虾仁洗净后背后开1刀,用牙签在背部挑去虾线

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽

3、控干虾仁的水份(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉

6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样1会下锅就不会粘连了)

8、葱@姜切末备用

9、在碗中和好水淀粉

10、平底锅做热,锅内放少量油

11、将虾仁放入锅中翻炒

12、直至虾仁变色,翻炒断生

13、取出虾球,锅内留底油

14、放入葱、姜末煸香

15、倒入番茄沙司煸炒

16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像1个“心儿”)

17、再加盐、白糖、少量白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡

18、翻炒使芡汁均匀浓郁

19、快速放入炒熟的虾球

20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱便可

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