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四彩凉拼的做法

2019-04-15 13:25:41 | 来源: 小吃

本食谱来自【小牛烹香香】老师分享的四彩凉拼的做法,素食主义、凉菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎样做四彩凉拼好吃?学做四彩凉拼需要哪些食材?家常美食网小牛烹香香老师为您提供四彩凉拼的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味四彩凉拼。

做四彩凉拼所需食材: 主料:海蜇头,小黄瓜,胡萝卜,黑木耳

辅料:香葱末,姜蒜蓉,生抽,糖,香油,香醋,辣椒油,熟白芝麻

四彩凉拼的做法步骤:1. 将海蜇头洗净过放入碗内,注入80℃的沸水迅速汆烫一下,捞出立即净放入清水里,浸泡5-6小时(中途换水);

2. 黑木耳清水泡发后切成细丝,胡萝卜切丝,小黄瓜去皮切丝;

3. 烧适当开水,依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分备用;

4. 将葱末、姜蒜蓉装入碗内,香油入锅烧热浇入碗内,趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀,即成调味汁;

5. 将净泡好的海蜇头切成细丝,稍稍用手挤干水分,和其它配料、调味料摆如盘中,吃前拌匀即可。

家常美食网温馨提示:1.海蜇头不论从营养价值还是食用口感,都比海蜇皮要高,海蜇头就是巨型水母的触须,海蜇皮就是水母的伞盖;2.陈年海蜇头质地比较嫩脆,当年海蜇头质韧口感稍老; 3.海蜇头、海蜇皮用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧,沸水烫制以后海蜇头会收缩,然后再浸泡数小时以后,会重新泡发;4.如果是购买的处理好的海蜇头(海蜇皮),请按照包装说明书操作;5.调味汁以各家口味不同,可酌量调剂。

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